Dicas

Pirulitos de Fudge

Ingredientes

– 400 gramas de Chocolate Meio-Amargo Picado;

– 1 Lata de Leite Condensado;

– 17 Caramelos;

– 50 gramas de manteiga sem sal derretida;

– 1/2 xícara de avelãs torradas e picadas;

– 200 gramas de chocolate branco;

– 10 gotas de corante em gel;

Modo de Preparo

1- Derreta o chocolate no microondas, parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate para que não queime. Reserve;

2- Em uma vasilha funda coloque o leite condensado e os caramelos e leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos em potência alta, ou até que os caramelos derretam. Pause o microondas na metade do tempo para mexer os caramelos, para que eles derretam mais rápido e se misturem ao leite condensado;

3- Quando os caramelos estiverem derretidos, adicione a manteiga e misture;

4- Adicione o chocolate derretido na mistura anterior.

5- Depois coloque as avelãs picadas e torradas. Misture tudo;

6- Coloque em uma assadeira de 20X20cm aproximadamente, forrada com acetato para ficar mais fácil na hora de tirar. Espalhe até que a massa do fudge fique completamente lisa por cima.

7- Leve para geladeira por 30 minutos;

8- Retire da geladeira e com uma colher de chá pegue mini-porções do fudge e enrole. Coloque um palitinho de madeira em cada bolinha. Leve por mais 15 minutos para gelar;

Chocolate Branco

1- Aqueça o chocolate branco em banho-maria ou no microondas, sempre parando de 20 em 20 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 36°C e 38°C.

2-Jogue o chocolate sobre o mármore e movimentando-o com uma espátula, abaixe a temperatura entre 23°C e 25°C.

3- Depois aqueça novamente o chocolate para a temperatura entre 27°C e 28°C. Ele está pronto para ser usado;

4- Atinja o chocolate na cor desejada com corante em gel para chocolate;

5- Passe o pirulito de fudge no chocolate e deixe secar por 5 minutos na geladeira.

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